Menu gastronomique

Eclats de cabillaud, duo de carottes acidulées et caviar de truite
Ou
Tartare de Saint-Jacques, brerle d’orge aux algues et yuzu
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Noix de Saint-Jacques, risotto rouge au bronzu et graines de sésames torréfiées
Ou
Chair de homard, fricassée de crosnes et sa bisque +0.60 €
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Poulet jaune coeur de comté de chez Oliver et brarfum de truffes
Ou
Blanc de lotte incisé Morteau, jus de viande aux morilles +1.60€