32,89 € TTC Entrée
Duo d’églefin et saumon fumé, poireau et crème légère au curry doux
Sphere de saint-Jacques ,coulis d’aneth zeste de citron
Petites Saint-Jacques, salade de roquette et artichauts
Plat
Flan de pintade, écrasé de topinambour et jus de viande au balsamique noir
Filet de dorade, émulsion de yuzu et pomme de terre grenaille aux échalion
Pavé de cœur de rumsteak saisi à la mignonnette de poivre, salade de farfalle
Dessert
Le Véritable Calais
Parfum exotique, crumble coco et crème de citron vert
L’assiette de 5 mignardises gourmandes
A partir du 01/10
